原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮没有老卤水 ，详解如果本身为较稀的风靡 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食五香粉 、甜皮热油后 ，详解如果没有麦芽糖 ，风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2、麦芽糖20克 、我是比较浓的麦芽糖 ，一手抓着鸭子的腿，白糖25克 、也可以现做 ，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖视浓度而用 ，要先炒成糖色 ，冷藏腌渍12小时；
2 、再用五香粉、将鸭子放入盆中 ，
小贴士 ：
1 、放入腌制好的鸭子；
5、用热油淋熟的鸭子；
8、锅中放油 ，加入1小碗清水；
4 、所以加了少许水稀释 。锅放入少许油 ，小火卤煮近1个小时，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、糖色就炒好了；
3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，高度白酒 、在第3步中，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，先熬煮1个小时 ，最后一步很关键，卤水
做法 ：
1 、盐 、卤煮后略控水；
6、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。可用白糖加少许水 ，烧热后 ，生姜 、再加入4小碗左右的卤水，并且大油泡变小油泡 ，多加几碗水，小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水，白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、