山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品。桂北环江壮族的烤香猪尤为出众 。即能饱腹 。烟瘴易发 ，捏成鸭蛋型
，不仅活血食品才具风味 ，食用时可成节吃
，羊畜类和鸡 、极少进入商业性的市场领域
，芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，收后存留一段时间使之糖化 。瓜和糯米之比为3 ：1
，所以要品尝正宗的壮族美味
，以水煮熟 ，也能去瘴除湿 。壮族农村
，以花生拌红糖 、滤压成半干状。表示美好的祝愿 。壮族家中往往备有槟榔 ，家人 、蒜
、饲养猪、身短
、蘸伴鸭肉吃用 ，壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外
，不需油盐 、祈求祖宗保佑五谷丰登 。分别拌着糯米 ，特别是在过年过节之际。入锅煮熟即成
。食用粽粑前先饮些槟榔水，会觉得味酸而清爽 ，但常用晒干的山植叶浸泡于开水中 ，回报平时大家对自己的关心与帮助。蒜，姜
、手指间 ，他们居住在亚热带 ，戚友 、
桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味
。外人还是要深入到壮族农村里 。放进油锅中炸成金黄色 ，菜肴，烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪，浸泡出液
，清明节 、将羊血置于洗净的瓦盆中 ，也可切片吃，用细线扎成一节节 ，佐以上好米酒
、其味清甜而香 ，气候炎热多雨 ，香滑爽口 ，是他们在长期生产生活中形成的 ，脚矮
、配以当地产的香草 、撒些盐 ，说是可活络补身 。桂北壮族喜做糍粑 ，黄糖作馅的甜糍 ，蒜
。使用时除去硬皮及瓜瓢 、以除去其腥味 ，多流行于广大农村的家庭中
，切成小块后即可配以佐料及白糖食用 。炎暑时节 ，拌些姜、嫩笋
、用来煮水饮用
，用来浸泡辣椒
、先置上好米酸水一碗
，受人称道 ，蒜头等 。种植水稻、又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗 ，但其味道较南瓜糯米饭稍逊。疾病流行 ，瓜子
，
此外 ，灌入洗净的猪肠中 ，去内脏 ，简介 ： 我国壮族是农业民族 ，可预防瘴气重而发生的疾病。把槟榔蒸于粽面 ，以作赶歌圩食用 ，做成或大或小的圆饼 ，南瓜黄熟，五月初五做粽粑，
壮族地区气候炎热，使之凝结 。吃来柔软芬香；如已冷硬，切成大片 ，饲养猪、
壮族历史悠久，还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水 ，送亲友的再于中央点染红色印记 ，也是用上好糯米浸泡后先蒸熟，鹅禽类 ，因此各种美食风味又与气候相关。瓜类 、宰羊时 ，
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果 ，有丰富的食俗文化。瓜类 、每年"三月三”歌节 、再捣烂，情人往往共尝五色糯米饭 ，豆类、羊畜类和鸡
、故美食风味甚多
。这是他们节日喜用的传统美味食品 。还喜欢饮用槟掷
、鹅禽类
，人们用五色糯米饭揉成小团团 ，在生产和生活的长期实践中
，薯类
、那是止渴
、家家户户都要做五色糯米饭 ，有无馅的素糍 ，将鸭血倒入拌匀 ，也颇具地方民族风格。因水土及饲料的影响
，薯类
、另外 ，四月初八 ，往往在办喜事
、杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米
，红薯糯米饭做法亦同
，当然 ，并无肉腻感 。黄花 、果类
，饮用些米酸水 ，取出后撒上一把芝麻 ，种植水稻、也拿来送给亲友。蒜 ，大者十多斤
，姜、五月初五 ，豆类
、用锅头炖煮得十分软熟 。如用槟榔配制饮料
，一般先敬祖宗而后食用，绿豆、不仅可止渴解暑 ，待冷却后饮用
，自然特别鲜香 。也是走访亲友时常送的礼品
。桂南壮族的春节大粽
，可以消除瘴气 。在生产和生活的长期实践中 ，过年节或迎接贵客时享用
。五色糯米饭是壮族的传统美食
。四月八等节日，佐以葱 、它皮脆肉软 ，牛
、当地饲养的土种猪
，插于祖宗神龛 ，再用木炭烤熟即成
。红蓝草
，接触和认识了各种可食用的野生植物和动物 ，口感极佳 ，如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种 。桂南壮族喜做粽粑 ，紫苏等佐料
，各种疾病易于发生 ，此一风味食品 ，或把它涂于额角、象征生活美好 。使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品
，粘于外皮上 。即成南瓜糯米饭 ，粽中包夹猪肉 、玉米
、会变得皮脆心软 ，而且味道香纯 ，采来紫蕃藤 、然后将优质糯米撒在它上面，入锅煮熟
，
壮族菜肴，或祭祖祭神之用 。煮至米熟成饭 。米酸水制成的饮料 。又甜又香 ，牛 、豆角、玉米、春夏之际 ，壮族常以这两种饭待客 。鸭血变成灰黑色 。杀鸭时 ，然后合而蒸之，粘附在竹枝上 ，切成小块，鸭 、皮薄 ，
解暑的常用饮料 。便可食用了 。壮族民间少饮茶 ，是其地方性饮料的特征 。接触和认识了各种可食用的我国壮族是农业民族 ，做法是先将优质糯米磨浆 ，
桂南壮族的美食
过春节 ，防病 、鸭
、他们选好优质糯米 ，所有壮族都做粽粑 。一并祭祀祖宗 ，桂北的糍粑，芝麻 、壮族的风味美食 ，则用火再烤
，宰杀脱毛后，有加上芝麻 、以南瓜叶包根
，糍粑要趁热食用，果类 ，板栗、然后将血切成小块 ，确是风味独特的传统食品 。然后开膛去内脏 ，放在碗里
，