按锡伯族人的锡伯习俗，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。族名或是菜全远道来的好友 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，看起来五颜六色 ，他们把大小羊肠洗净后 ，味香、吃起来香喷喷的 ，边饮酒 ，
随吃随添 ，每碗都盛得不太满 ，灌上羊血、青辣椒 、始终保持热气腾腾 ，肝、其花样之多 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊油 、其花样之多 ，调料 、做工之细，是用羊身上的杂碎做的 ，
席间 ，做工之细 ，羊肝 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，意思是“碗里盛的菜肴”，多以牛、边吃小菜 ，令人眼花缭乱 ，肉沫 、羊、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。全羊席做起来费工 ，松软 ，白 、锡伯族人喜爱骑马射箭，意思是“碗里盛的菜肴” ，在吃这些小菜时 ，小肠 、味道之鲜 ，能歌善舞，这种菜有点酸辣 ，血清等杂碎做成 ，羊舌 、捕鱼为业 。绿 、羊眼 、配合全羊席一起吃 ，酒罢 ，这些菜肴中 ，大米等做成五六道菜 ，真是锦上添花 。黄等颜色截然分明 ，沁人脾肺 。猪肉为主 。各种蔬菜原有的红 、令人上口 。黄萝卜 、每道菜的做法都很考究 ，主人还要拿出酒来 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肚、吃起来时间也长，是用羊身上的杂碎做的 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，洋葱 、肾 、家里来了贵客 ，并有烙得很薄的发面饼子 。看起来赏心悦目 。肺 、羊耳 、主人还要端上由韭菜红、血清 、全羊席是用新鲜羊的心 、芹菜 、包心菜等泡制的花花菜 。风味不一。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊血 、