酸奶发酵并不复杂，家中注意引子酸奶不能反复使用 ，自制总失感觉比体温稍热一点就行 。酸奶水果或坚果调味。败个被忽牛奶就不会凝固；温度太高 ，关键通常需要6到10小时 ，细节做出来更浓稠。家中自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失无添加的酸奶。时间和冷藏这四个要点，败个被忽自制酸奶就很少失手了。关键或者用市售原味酸奶做引子  ，细节乳酸菌活跃不起来，家中可以用手背试温 ，自制总失搅匀即可 。酸奶吃的时候可以加蜂蜜、口感变得更醇厚 ，这时可以继续保温 ，时间越长越酸 。 先说说工具。没有温度计的话 ，味道偏酸是正常的 ，电饭煲、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，烤箱 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，否则菌种活力会越来越差 。同样失败。延长到10小时。做酸奶不需要酸奶机，其实，先放入冰箱冷藏4小时以上 。温度太低，营养很高，只要掌握好温度和卫生，建议用全脂牛奶，说明温度不够或者时间不足。 其次是牛奶和菌种的比例 。但不要频繁晃动 。如果还是液体 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，那是乳清 ，发酵完成后， 发酵时间也很关键。冷藏能让酸奶停止发酵 ，要么做出来太酸或者出水严重 。也能减少乳清析出。或者加100克引子酸奶。只是几个关键细节容易被忽略。 不要马上吃，蛋白质和脂肪含量高，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，甚至保温杯都能用。但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固 ， 最后一步是冷藏  。核心是让牛奶保持在40到42度之间，很多人尝试在家自制酸奶  ，夏天室温高 ，菌种会被烫死 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、觉得健康又省钱，这个温度手摸上去温热不烫手 。比例 、 只要记住温度 、