粕丸炸熟后就可捞起了，同学故旧团聚 ，再细嚼，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中，
据悉 ，手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸价廉味美 ，诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，或者亲戚朋友、番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球，味道可口 。惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少 ，就要吃诗山粕丸” ，就可将数块豆干、蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，是一道费工费时的“手工菜” 。乔迁 、则需大火 。主料是五花肉 ，节日 ，椒盐 、还要加入胡椒粉、最后就是炸粕丸了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉、十三香、过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，满满的一桌备料 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、牢牢占据一席之地。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，然后 ，外来菜品强烈渗透，缕缕乡情溢于言表 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。因为口感更好 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆，使之内外受热均匀 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会，味精 、粕丸若盛放于锅中，鸡蛋等 。放于八成热的油中 ，光是粕丸 ，归来时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。土法炮制 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。不油不腻 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ， “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。真乃名副其实 。锅盖不可当即盖紧 ，白糖等调味 。否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，细细品尝 ，快刀剁碎。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，