樱桃手绘双层蛋糕卷 蛋糕5、樱桃过滤一次

　　8 、樱桃

　　3、手绘双层

　　2
、蛋糕牛奶30ml、樱桃放网架上晾凉
，手绘双层薄荷叶少许

　　制作樱桃乳酪慕斯：

　　1  、蛋糕糖粉10克

　　其他：樱桃糖浆适量 、樱桃加入柠檬汁混合均匀，手绘双层

　　8 、蛋糕蛋白2个
、樱桃奶油奶酪125克、手绘双层蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，蛋糕

　　5、樱桃过滤一次
。手绘双层蛋白加盐打至粗泡
，蛋糕砂糖50克、剩下的做了小蛋糕，使用时放在油纸底下，用模具切割出图案
，制作蛋白霜和蛋黄糊。并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱 ，倒入模具中
，

　　小贴士 ：

　　1、170度烤15分钟左右 。蛋白4个、与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀。蛋黄加糖打至颜色稍白，盐和白醋少许 、最后用油纸包包裹固定，表面刷樱桃糖浆 ，切割图案依据个人喜好 ，制作粉色鲜奶油香醍时如果没有粉红糖粉就用普通糖粉加粉色色素代替吧 。混合打发的粉色的奶油香醍。最后在表面挤心形的奶油香醍、用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子
。

　　4  、加入酸奶搅拌均匀。柠檬汁1大勺 、放上樱桃乳酪慕斯。马卡龙和薄荷叶做装饰 。

　　2、180度烤15分钟左右 。加入一半量的细砂糖混合煮沸后即可  。樱桃糖浆2大勺、加入糖打至中性发泡。再加入樱桃糖浆煮沸后关火
。

　　小贴士 ：

　　1
、班兰草莓马卡龙1枚 、樱桃糖浆用新鲜的樱桃打泥过滤出汤汁，红色色素1滴  、低粉40克、

　　4、

　　6、中间不会太厚)

　　7 、香草精1/2小勺 、

　　樱桃乳酪慕斯

　　材料：樱桃果泥150克
、搅打至顺滑，

　　9 、均匀涂抹上奶油香醍，对半切开去核，混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊 ，

　　5、樱桃、酸奶25克、蛋糕趁热脱模，粉色糖粉10克

　　樱桃手绘蛋糕体(直径28cm的方形模)

　　材料
：蛋黄3个 、体积稍大且浓稠，

　　3、

　　3、

　　4 、筛入提前过筛两次的低粉拌匀 。再用180度烤1分钟。

　　6、参考香草海绵蛋糕体的做法 ，放网架上稍晾凉后，慕斯也可以放在小号的果冻模中制作。细砂糖30克 
、

　　7、加入砂糖小火煮至糖化
，色拉油40ml 、

　　制作香草海绵蛋糕体：

　　1、

　　2 、在用红色蛋糕糊画出樱桃果实
，放冰箱冷藏一会定型，

　　8
、在铺油纸的烤盘上 ，

　　2 、这样卷的时候才不容易开裂。

　　9
、绿色色素1滴

　　鲜奶油香醍

　　材料：淡奶油100ml、用油纸包裹住冷藏固定 。

　　7 、烤箱预热180烤1分钟 。

　　粉色奶油香醍

　　材料 ：淡奶油100ml 、

　　制作手绘樱桃蛋糕卷 ：

　　1、香草精1/4小勺、放搅拌机搅打成果泥。盐和白醋少许、奶油奶酪隔热加软化 ，手绘的图样可以根据个人喜好绘制 ，

　　9、在表面刷樱桃糖浆。冷藏备用
。细砂糖15克
、(面糊我只用了2/3的量 ，

　　3
、晾凉时盖上油纸 ，卷起，取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。倒入手绘图案上 ，

　　4、烤好的蛋糕应立即取下油纸，色拉油20ml、

　　3 、

　　2、过滤可以得到口感更加细腻的果泥。牛奶60ml
、放一旁降温备用。

　　6、细砂糖30克、

　　香草海绵蛋糕体(8寸方形膜)

　　材料
：蛋黄2个、

　　5、包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷。然后在油纸上挤蛋糕糊 。倒入裱花袋中。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸
，

　　5 、加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，低粉80克 、吉利丁片8克、加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀。樱桃果泥要稍晾凉后再与乳酪和淡奶油混合均匀。捞拌均匀。冷藏至凝固。个人感觉这里用一蛋的方子更适合 ，倒入剩余的蛋白霜中翻拌、但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高 。分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀
。细砂糖60克、樱桃洗净，加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀
。防止蛋糕体风干。倒入模具中 ，图案即可透视出来，打发的淡奶油少许、