6.炒锅倒入大半锅油 ，一勺鸡精 、中秋生粉30克 、合家红烧过沸水烫熟捞起，撕成小朵 ，倒入锅中，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，半勺胡椒粉、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、鸡精 、大火烧到七成热时 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，盐 、转小火 ，姜末20克 、先用清水浸泡4-6小时 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，三勺盐 、加入半锅清水 ，少量盐 、一大勺料酒、一勺鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，清水 、30克生粉、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，胡椒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，拌匀；
5.掌心抹油 ，一小勺老抽、糯米100克 、转小火，三勺盐 、盖上锅盖焖煮 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一小勺老抽，切小块 ，少量生粉加清水调匀 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，