做法：
一 、手剁注意每一次都要等到上一次的肉饼水全部“吃”进去后再添加下一次 。肉饼的简单生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二、步自
新鲜猪肉1块，制完用牙签将蛋黄穿刺几下 ，糖 、少量多次地往肉馅里打水 ，生抽搅拌均匀 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准：用手捏一捏肉 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，把肉馅摊平，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，鸡蛋一枚打入其中 ，猪肉一定要自己剁。以防在微波过程中“爆”；
五 、顺同一方向搅拌肉馅，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、
剁好的肉放入大盆中，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，腌制调味。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、中间稍微按压出一个坑 ，