菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。有讲尊重主宾，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，就是有讲最宜于观赏的一面 。如烤鸭、要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘、酒杯等 ，
此外，相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少，尊重主宾 ，汤碗 、色调好看的部分为看面。即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，要方便食用。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周。
汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭尾 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。茶杯、鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。暖锅 、如用转盘 ，表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子 、