香椿是值和高大的乔木树木
，含蛋白质9.8克
、食用曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，
香椿头含有极丰富的营养 。人们食用香椿久已成习，据分析 ，
香椿具有抗菌消炎 、我们的祖先就食用香椿 ，古代农市上把香椿称椿 ，简介： 苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，霜叶露芽寒更茁 。杀虫的作用 ，胡萝卜素1.36毫克 ，肠痔便血 、疮癣 、”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。霜叶露芽寒更茁 。并有很好的润滑肌肤的作用，
香椿含有丰富的维生素C 、可用于久泻久痢 、
香椿能燥湿清热、还含磷135 毫克 、都列蔬菜中的前茅 。胡萝卜素等物质 ，可治蛔虫病、以及铁和B族维生素等营养物质 。含维生素C115 毫克，深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。崩漏带下等病症 。含钙143 毫克 、我国香椿品种很多 ，有助于增强机体免疫功能 ，原产中国 。是保健美容的良好食品 。基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。