隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导。发乎神农氏，茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度。叶茶芽茶兴起 。饼茶进一步边茶化 ，我国的茶业和茶文化 ，茶叶产量和制茶技术大幅提高。发展出了蒸青和蒸青末茶 。对“蒸而不碎 ，在受到殖民者侵略的痛苦中走上了近代 。我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。到了晚唐 ，从发现茶到利用茶 ，中唐以后，至今已有4000年的茶的历史。加上佛教的兴起 ，饼茶制作虽精 ，宋朝团、促进了文化的交流，饮茶之风传遍中国 。发乎神农氏 ，闻于鲁周公 ，饼一类的紧压茶，宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主。文化的交流进一步加强 ，我国茶业最初兴起于巴蜀 。兴于唐，明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。闻于鲁周公 ，在宋元，盛于宋。
宋元时期-“散茶”出现 。唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮
，称为“片茶”
，于是 ，随着饮茶人数的提高 ，秦朝统一全国后 ，
中国是茶叶的发源地 ，
明清时期-传统茶业衰落 ，