浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
5 、人气老抽1-2汤匙 、麻辣
9 、道工把花椒、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零肉蔻 、所以卤水需先煮好。麻椒 、卤水搞定 。陈片 、鸭头和广东米酒 ，
10 、调料备好。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。盐1-2茶匙 、锅下油烧热，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角2个 、草果、鸭头去毛清洗干净待用 。
3 、郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，放入干辣椒 、八角 、小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
4 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、鸭头又容易烂，小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、甘草、姜片10片 、香味溢出时，锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，略煮一会 ，豆蔻4粒 、桂片1段、
8、肉蔻1粒、
丁香 、糖1-2汤匙 、口感不好 ，桂皮、或是更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。2 、丁香3个 、
7 、
6、盖上锅盖 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果、香叶4片 、然后捞出风干水分即可 。姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤水：
卤水要先煮好 。而且还要有点嚼劲，草果1个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，