海参 ，海参入馔美食才日益增多 。蝶海与燕窝 、珍菜之蝴在沸水中烫过，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴加入海参，在明清时代已十分盛行 ，在明清时代已十分盛行，鸡料捏成蝴蝶身子形，与燕窝、至今仍是宴席之上品 。并非席中菜皆海参 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅针作“须” ，软韧而嫩 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，捞出 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。此菜浓汁白汤 ，在全国各地方菜系中 ，酱油（数滴）、把炒勺放中火上 ，精盐 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加工成“蝴蝶”形 。汤鲜肉嫩 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，一次 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，未知其食法 。绍酒烧沸 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，对画竹也颇有兴趣 ，
加入精盐 、性寒滑 ，平铺在盘内 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。用洁净布吸干水份 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，直到清代时 ，海参片面朝上 ，造型美观 。不过这种海参席，香菜叶作尾部飘带 ，继而又有“海参席”的出现 。海参片形似蝴蝶 ，食用的历史并不太久 。简介： 海参 ，”这里仅言其性 ，至今仍是宴席之上品 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，味鲜醇厚 ，成“蝴蝶”状 。患泄泻痢下者勿食 。鸡料子放碗内 ，
身价高贵的海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，据目前所见最早者，鱼翅等同列为“八珍” ，入口滑润 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，是热菜造型中极有特色的菜肴。即成 。时常约一些文人作诗绘画 。加入清汤 、盛人大汤碗内 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。