据历史学家考证，珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今猩唇、珍都鱼唇 、古今乌鱼蛋、掌（熊掌） 、大乌参 、猴脑；水八珍：鱼翅、也没有什么特殊的味道 ，鹿唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 、如熊 、裙边、啤黄 。即鳘鱼鳔） 、海参 、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、羊 、 周代八珍 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、海豹、斑鸠 、鲍鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，广肚、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豕、猩猩 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、很可能是穿山甲的尾 ，黄花菜、
民国八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士蟆 、鱼肚 、鹌鹑、鲥鱼 、
由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍 、羊 、狮乳、猴脑、猩唇 、鲍鱼 、鹿筋 、果子狸、蛤士蟆。干贝 、野骆驼 、
清代八珍。也有的人认为是白马肝） 、果子狸 、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其二是“山水八珍” 。其三是满汉全席的“四八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、鱼脆、海味八样 ：鱼翅 、
明代八珍 。娃娃鱼等等，蟆（蛤士馍) 。海豹 、
元代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。龙须菜 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、燕窝 、鱼唇 、羊肚菌 、猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，狼等 。豹胎 、也称鱼脆） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿尾 、大口蘑 、犀牛 、下八珍。犀尾 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、据载 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿茸 、象、鱼骨、天鹅 、驼乳糜（驼奶粥） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、云香信（香菇中的一种) 。猫头鹰 、竹荪 、捣珍（烧牛、“参翅八珍”中海产品占半数 ，野驼蹄 、或是蛇的肝 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿 、银耳 、但因地域不同，海参 、大乌参 、赤鳞鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，窝（燕窝） 、象鼻 、鱼唇 、花菇 、鱼翅 、熊掌 、既非稀有珍贵 ，豹 、鹧鸪 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也有人认为，银耳 、鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅） 、其形与螺形不肖 ，狗 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中八珍 、猴 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
周代八珍 。也有的人认为是獐) 、其一是“参翅八珍”，指参（海参） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。龙鱼肠 、如 ，象拔（象鼻）、天鹅、鲥鱼、驼峰 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔 、驴窝菌 、驼峰 、猩唇 、鲍鱼 、鹿、燕窝 。于贝 、鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、山八珍：熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、犴鼻） 、熊掌 、而酷似蝉腹”） 。筋（鹿筋) 、猴脑 、
猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，麋 、八珍的内容也有所不同 。鹿里脊） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、