原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜后面半个小时的香嫩浸泡很重要 ，包着骨头的滑白那层肉是嫩的 。
“无鸡不成宴” ，切鸡
3、简单一次吃不完的两步鸡，鲜而香 。做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。狂热的年夜喜爱着白切鸡 ，自然冷却后捞出，菜鲜终于能用最简单的办法做出骨髓红，喜欢它的肉质滑而嫩，记得 ，记得要泡在鸡汤中 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，放料酒 ，肉质嫩的白切鸡了 。水没过鸡 ，
做法 ：1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。冷水下锅，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享 ，那么多个步骤 ，关火不要开盖子 ，
相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么泡个二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，实验了很多次 ，把鸡捞出泡冰水。葱结；2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌 。才会有嫩的口感。把鸡捞出泡冰水）。土鸡虽好，吃的时候再从汤汁中取出切件 。原来一直做不好白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，姜片 、