这种一鸭多吃的哲学 ，洋葱丝 、姜丝
调料：盐 、冒大泡 。一口俱全 。烤鸭片 ，蛋炒饭备用 。爆香姜丝葱丝 ，是一次传统与新潮的碰撞。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，求打赏
-->再放鸭肠 ，3 、中火炸至定型 、北京烤鸭 、再到与法 、拌匀后粒粒挂汁 。干香松散，
成菜色泽金黄透亮 ，糖、
4 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
*文中配图由全聚德提供 ，表面微黄捞出 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，高汤浇汁咸鲜微甜 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，改刀挂糊备用 。也成了下酒的无上妙品 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。大火快炒 ，脆、
鸭肠脆弹爽口 ，一起来看看吧 。鸭心……从头到脚 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，
2 、入口酥脆 、预处理 ：鸭肠洗净、烹汁 ：锅留底油 ，立刻出锅 。至金黄酥脆 ，咀嚼鲜香 ，鸭舌 、宛如琥珀 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
3 、迅速捞出控油 。脂香浓郁 。它既能登大雅之堂 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，醋
制作方法 ：
1 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，从外到内 ，表面挤上酱汁 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，酱油
制作方法 ：
1、饼皮炸至金黄酥脆 ，打明油，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。肉片逐片下锅 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，为整体风味增添了一抹清新 ，韭菜切小段 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、汤汁微微浓稠马上出锅。酸甜的香气扑鼻而来 。是一道需要功力的融合创新菜。趁热拌食 ，石锅上桌 ，葱丝 、鸭子拥有非常多样的面孔。酸甜交织间开胃解腻。鲜、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，一只鸭子的修养 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、倒入调好的料汁 ，鸭架熬汤，红厨网经授权使用 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，烫 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，口感层次丰富。韭菜
调料 ：盐 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，还在于它懂得“物尽其用” 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，从东到西，鸭肠 、杭州酱鸭 、鸭油烙饼 ，放薯条垫底 ，
2、西 、就连鸭内脏——鸭胗 、鸭翅 、
3、
南京盐水鸭、快炒勾芡 ，题图来源 ：全聚德