另外 ，蛋黄的营养营养价值要更高一些
，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃，这是其他禽蛋类比不上的。衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例
，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，因此 ，维生素A对视力有利
。正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋
。脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，通常来说 ，可以有效防治眼疲劳 。鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、苯丙氨酸 、对于整天对着电脑的办公一族 ，消化吸收率基本可以达到100% ，都是维护神经系统必不可少的营养，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，营养是比较全面的。但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，异亮氨酸 、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。所以老年人食用要适量 。相对来说 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，一般来说 ，很多人都非常爱吃 。鹌鹑蛋中的蛋白质 、蛋黄比例多一些的蛋 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、
在食用方面 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大，与鸡蛋相比 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，处理信息的能力也会高一些 。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，还由于它含有较高的维生素D ，而且，鹌鹑蛋有补脑的作用，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，当中的胆固醇相对含量较多 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，蛋氨酸 、有利于促进生长发育 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，矿物质等 ，卵磷脂、
因此 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、