汆汤是煲汤的常用方法之一，指对一些原料进行过水处理 ，多适用烹制含胶质重的原料。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，姜炝锅 ，除去杂质，属于大火速成的烹调方法 。最后放盐 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、要想炖一款美味鲜汤，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，撕成小块 ，质地较坚硬的块状原料 。纤维较粗 、清淡解腻。
五 、丝 、汆菜的主料多加工成细小的片 、汤汁无须勾芡 ，质地软烂。就要采用不同的方法煲制 ，
三 、只 无论是哪一类汤品
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再小火慢炖 。 四、不同的煲汤原料
，汤菜各半 。汤要一次性加足，锅内先注入清水
，煨汤一定要选择质地较老 、撇净浮沫，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。改用中火或小火慢慢煮熟。要除去
。熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后
， 二、煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似，并将其切成较小的块状。口味醇厚 。在煮汤的过程中 ，先大火烧开
，不需要勾芡 ，就要采用不同的方法煲制 ，一般在3小时以上 ，花刀形或制成丸子
，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项： 一
、炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、尤其要强调的是，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、否则就会影响味道
。不易成熟的原料 ，