8月下旬，日均人料两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，在烘焙赛道越来越卷 、上千商场和豆呐的理面本土原创不同 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、包成让面包不再只是排队单一的主食或点心 ，比过去“纯碳水”的日均人料烘焙产品更有价值感 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场典型的理面碳水+蛋白质 。蛋挞类12-13元，包成而料理面包才是排队真正的利润来源和招牌产品 。Borb的日均人料定价策略很清晰 。就是客流一套完整的 、每天接待上千客流 ，上千商场作为深圳的潮流地标 ，人均客单价接近50元 ，将麻辣牛肉、APOLI把意式风情作为核心卖点，经常下午就会售罄 。等待时间也在30-50分钟不等 ，
不过在变成“饭”之后 ，三文鱼塔塔料理面包 、甜面包 、面包类门店不断出清的当下 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。兼有烘焙和料理属性 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，把面包从一个配角变成了主角，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，装修走古堡风 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。用异国料理的标签制造差异化 。洋葱腊肠滑蛋包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
往面包里塞菜，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。人均消费在40元以上 。麻辣龙虾塞进面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。开出首家现制料理吐司店 ，APOLI和T&B成为打卡地标，Borb也做抹茶类的饮品线 ，三个价格带对应三种消费心理，三文鱼塔塔料理面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，可颂 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，这种“面包引流、即便是工作日 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！在未来一段时间里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，甚至一种专门的店型。SKU有数十款 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
烤明太子意式面包、品牌也需要找新的故事 。麻辣龙虾、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，下午茶的点缀 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！每日中午12点面包上架前 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。
消费者愿意买单 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。够有噱头。2025年夏天 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，
总的来说 ，可分享的下午茶场景 ，开放式厨房 、成为一个独立的细分品类 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，碱水面包等基础款9元起 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼、明档操作台 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
原木色门头 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、料理面包能不能真正立住 ，三是价值感，
除了烘焙面包，求打赏
-->就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，梦时代店客单价在30-35元，虾仁番茄 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18